Descrizione
PEZZATURA VENDITA AL KG
è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) con 14 mesi di stagionatura
E’ un formaggio a pasta dura semigrasso, prodotto tutto l’ anno. Il logo identificante il formaggio silter è
costituito da una scena agricola ritratta delle celebri incisioni rupestri presenti nei comuni della Val
Camonica. Sullo scalzo sono ricavati i famosi pitoti camuni intervallati da due stelle alpine. Crosta
dura e liscia, da giallo bruno al rossastro, a volte untuosa per la presenza dell’ olio di lino.Pasta di
struttura da dura a lievemente granulosa con il passare dei mesi. Colore da bianco a giallo intenso, in
funzione della stagionatura e dell’ alimentazione delle vacche . Il gusto è dolce e lievemente sapido,
assume classiche note piccanti quando molto stagionato.
